요리를 하나도 못하는 내가 조리기능사를 따려고 하니 초보도 쉽게 질리지 않고 따라할 수 있는 책을 고르다보니 추천도 받고 해서 이책을 구매했다. 요리도 해보고 자격증도 따고 좋은 것 같다.핵심요약정리와 예상문제 과년도 기출문제... 자격증 책이 꼭 들어가야 하는 필수 내용 뿐 아니라 보고 쉽고 따라하기 쉽게 책이 잘 짜여져 있는 것 같다. 요리를 하나도 못하는 내가 조리기능사를 따려고 하니 초보도 쉽게 질리지 않고 따라할 수 있는 책을 고르다보니 추천도 받고 해서 이책을 구매했다. 요리도 해보고 자격증도 따고 좋은 것 같다.핵심요약정리와 예상문제 과년도 기출문제... 자격증 책이 꼭 들어가야 하는 필수 내용 뿐 아니라 보고 쉽고 따라하기 쉽게 책이 잘 짜여져 있는 것 같다.
수험생의 단기간 학습효율을 높이기 위해 1권 필기, 2권 실기로 구성되었다. 필기는 기출문제를 분석하고, 반복 출제되는 문제를 추려낸 뒤 그에 따른 핵심예제를 수록하여 빈번하게 출제되는 문제는 반드시 맞출 수 있게 하였고, 실기에서는 조리기능사 실기에 대비할 수 있도록 과제별 컬러 사진 및 이해하기 쉬운 설명을 토대로 유형을 파악할 수 있게 구성하였다.
● 필 기
빨리보는 간단한 키워드
제1편 핵심이론 + 핵심예제
제1과목 식품위생 및 관련 법규
제2과목 공중보건
제3과목 식품학
제4과목 조리이론 및 급식관리
제2편 과년도 기출문제 + 최근기출문제
2012년 과년도 기출문제
2013년 과년도 기출문제
2014년 과년도 기출문제
2015년 과년도 기출문제
2016년 최근기출문제
● 실 기
한식조리기능사가 되기 위한 길라잡이
- 한식조리기능사 실기시험 안내
- 한식음식의 기본
- 식품의 계량
- 조리의 기본
한식조리기능사 실기시험문제
Part 1
[밥ㆍ죽류] 1. 콩나물밥 2. 비빔밥 3. 장국죽
[면ㆍ만두류] 4. 비빔국수 5. 국수장국 6. 칼국수 7. 만둣국
[찌개류] 8. 두부젓국찌개 9. 생선찌개 10. 완자탕
[찜류] 11. 돼지갈비찜 12. 닭찜 13. 북어찜 14. 달걀찜
Part 2
[선류] 15. 오이선 16. 호박선 17. 어선
[전류] 18. 육원전 19. 표고전 20. 풋고추전 21. 생선전
[구이류] 22. 너비아니구이 23. 제육구이 24. 생선양념구이 25. 북어구이 26. 더덕구이
[적류] 27. 섭산적 28. 화양적 29. 지짐누름적
Part 3
[무침류] 30. 탕평채 31. 겨자채 32. 잡채 33. 칠절판 34. 북어보푸라기
[회류] 35. 미나리강회 36. 육회
[장아찌류] 37. 무숙장아찌 38. 오이숙장아찌
[조림ㆍ볶음류] 39. 홍합초 40. 오징어볶음 41. 두부조림
Part 4
[생채류] 42. 무생채 43. 도라지생채 44. 더덕생채
[김치류] 45. 오이소박이 46. 보쌈김치
[후식류] 47. 화전 48. 매작과 49. 배숙
[전골류] 50. 소고기전골 51. 두부전골
[튀김류] 52. 채소튀김
부록 : 한식조리기능사 핵심노트